Friedberger Landbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG

Geschmack, Frische und Qualität sind die Kennzeichen für Knolli´s Backwaren. Dabei liegen uns die folgenden Punkte ganz besonders am Herzen:

• Alle unsere Produkte stammen aus eigener Herstellung und werden in höchster Qualität aus sorgfältig ausgesuchten Zutaten täglich frisch gebacken. Wir beziehen dafür nur die besten Rohstoffqualitäten, die am Markt erhältlich sind.
• Wir arbeiten mit jodiertem Steinsalz und verwenden „lebendiges Wasser“, d.h. unser Wasser wird vor der Verknetung über Edelsteine verwirbelt und gewinnt dadurch Kraft und Vitalität, was sich außergewöhnlich gut auf das Backergebnis auswirkt. Die Krume ist lockerer und saftiger, weshalb die Brote länger frisch bleiben und einfach noch aromatischer schmecken.
• Wir stellen Tag für Tag unseren eigenen Natursauerteig her und verzichten auf zugekaufte Vormischungen. Auch künstliche Konservierungsstoffe und Schimmelschutzmittel sind für uns tabu, ebenso Geschmacksverstärker. So garantiert der Bäckermeister Knoll mit seiner Reinheitsgarantie seit Jahrzehnten für zusatzfreie gesunde Backwaren.
  

• Das Mehl für unsere Backwaren beziehen wir nur von regionalen Mühlen in unmittelbarer Nähe. So mahlen und schroten wir z.B. das Vollkorngetreide für unsere Vollkorn-Backwaren immer frisch in der Bennomühle Ziegenaus in Friedberg.
• Wir stellen unsere Produkte nach alten überlieferten Rezepturen her und arbeiten mit sehr langen Teigruhezeiten. Brot, Brötchen und Feingebäck werden dadurch noch aromatischer und saftiger, weil wir den Teigen Zeit zur Reifung und Aromabildung geben.
• Wir verzichten auf fertige Brot- und Brötchen-Backmischungen und zugekaufte Teigrohlinge und geben jederzeit gerne Auskunft über alle Rezepturbestandteile. Fragen Sie unsere freundlichen Fachverkäuferinnen oder rufen Sie einfach in der Backstube an. Wir haben keine Geheimnisse!
• Wir sind Handwerker! Unsere Produkte sind Einzelstücke! Wir verkaufen keine Uniformität, da wir noch sehr viel in Handarbeit herstellen und Maschinen nur dort einsetzen, wo es die Hand nicht besser machen kann.
• Wir beliefern unsere Fachgeschäfte mehrmals täglich mit ofenfrischen Backwaren. In den Filialen selber backen wir zudem laufend frisch bis in die Abendstunden. Dies garantiert maximale Frische in Knolli-Qualität.