Über uns "Knollis"
Bäcker seit 1905
Im Pfarrdorf Breitenbronn, dem wohl schönst gelegenen Dorf in der Reischenau, westlich von Augsburg, leben seit 200 Jahren die „Knoll-Familien“.
Die Bäcker-Tradition begann im Jahr 1905 mit dem Bäckermeister Georg Knoll. 1919 erwarben Georg und Maria Knoll die Gastwirtschaft Haus Nr. 29 in Breitenbronn mit Back- und Metzgereirecht.
Der Sohn Georg übernahm das Anwesen 1939. Bruder Hans Knoll heiratete 1947 die Müllers-Tochter Viktoria Gnandt von der
Reischenaumühle und verlegte 1949 seinen Wohnsitz samt Bäckerei nach Friedberg in Bayern.
Die Geburtsstunde der Friedberger Landbrot Bäckerei.
Bald darauf wurde er auch Obermeister der Bäckerinnung Friedberg-Aichach.
Das handwerkliche Backen von damals wird bis heute mit dem FRIEDBERGER LANDBROT und den vielen anderen Backwaren konsequent weiterverfolgt.
Es hat sich im Grundsatz nichts geändert: Die Zutaten, nur Mehl, hausgemachter Natursauerteig, Wasser und Salz sind geblieben, ebenso die Formung durch die Hand des Bäckers und die doppelt lange Backzeit für den außergewöhnlichen Geschmack.
1981 übernahm der heutige „Friedberger Knoll“ Hansjörg mit seiner Frau Maria-Luise die Friedberger Landbrot Bäckerei und folgte seinem Vater nach als Obermeister. Als Bäcker- und Konditormeister bäckt der Knolli seitdem nicht nur gutes Brot, sondern auch feinste Kuchen und Torten.
Die Kinder Johannes und Viktoria werden die Backtradition fortsetzen.
Aus Tradition – Der Knolli backt´s!